Vilken mjölk ska man ha?
Ju fetare mjölk desto bättre smak. (Italienarna dricker 3,5%:ig mjölk och i Skåne är den 3,2%.) Skummet blir däremot fastare ju magrare mjölken är. Många föredrar mellanmjölk på 1,5%, men standardmjölk rekommenderas, eftersom den ger mer smak.

Inte för varmt
Det är ytterst viktigt att mjölken inte blir för varm. Över sjuttio grader börjar det smaka välling.

Kärlet
Lättast är att skumma i en speciell mjölkkanna. Den är i rostfritt stål som inte ger smak och diametern ska vara större nertill. 

Undvik stora bubblor
Börja skumma strax under ytan. Känn på kannan, när det börjar bli ljummet skummar du längre ned. Försök hålla så stilla som möjligt för att undvika stora bubblor. Vinkla kannan så att du får en "virvel" i botten på kannan. Då blir skummet stabilt och faller inte ihop. Stora bubblor kan du ta bort genom att knacka kannan i ett bord.

Lär dig göra en riktig cappuccino!
Det är riktigt trevligt att få en omsorgsfullt gjord cappuccino serverad. Cappuccino består av en tredjedel kaffe, en tredjedel varm mjölk och en tredjedel skummad mjölk. Skumma upp mjölk i en kanna och lägg mjölken mitt i. En bra barista (italiensk kaffebartender) brukar kunna göra figurer med mjölken.